廈門華南職業(yè)日料培訓(xùn)班怎么樣?華南職業(yè)以市場需求為導(dǎo)向，以社會(huì)需求為目標(biāo)，并結(jié)合時(shí)下餐飲業(yè)的流行趨勢，建立了適合學(xué)校發(fā)展及學(xué)生需求的專業(yè)結(jié)構(gòu)。目前，學(xué)校根據(jù)學(xué)生層次的不同，開設(shè)了兩月速成班、半年制深造班、一年制大廚全能班、兩年制王牌大廚精英班、特色菜班、面點(diǎn)、西餐、食 雕、出國考證班等系列專業(yè)。

廈門華南職業(yè)日料培訓(xùn)班簡介

課程內(nèi)容

●日料工藝與流程：日料概論、常用原料及加工、日式醬汁調(diào)制、設(shè)備工具的使用、盛裝器皿知識(shí)、裝盤藝術(shù)、刀工與壽司收卷手法等。

●壽司：箱壽司、卷壽司、太卷、細(xì)卷、手卷、里卷、軍艦卷、握壽司、散壽司等。

●刺身：魚類刺身、生魚子刺身、螺蛤類刺身、雞肉刺身等。

●天婦羅類：海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽畜肉類天婦羅等。

●燒物：厚蛋燒、壽喜燒、大阪燒 、日式照燒雞腿、日式大根燒等

●煮物：醬湯類、面食類、白煮類、紅煮類等。

●蒸物：日式雜菌雞肉炊飯 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。

●拼盤與器皿：日式刺身拼盤、日式壽司拼盤等。

●創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：市場選址、設(shè)備采購、供貨渠道、菜單設(shè)計(jì)等。

職業(yè)規(guī)劃

培養(yǎng)能夠適應(yīng)高級(jí)星級(jí)酒店、日本料理餐廳的日料制作和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的一線人才。

課程優(yōu)勢

在教學(xué)上理論聯(lián)系實(shí)際，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和酒店適應(yīng)能力。獨(dú)創(chuàng)的互動(dòng)式模擬演練和“三位一體”教學(xué)法(即素養(yǎng)、技能、知識(shí))，從根本上增加了教學(xué)質(zhì)量。

學(xué)校還定期聘請(qǐng)國內(nèi)外一些知名職教及各行業(yè)的精英人士，蒞臨學(xué)校指導(dǎo)學(xué)生，建立了學(xué)校與的溝通交流平臺(tái)，開闊了學(xué)生的視野。近年來，學(xué)校更是大膽地使用了多媒體教學(xué)代替?zhèn)鹘y(tǒng)黑板式的教學(xué)模式，打破國內(nèi)烹飪教育常規(guī)，開創(chuàng)了新一代烹飪教育的先河。